Redondo de ternera al vino

Típica de: Segovia
Tiempo de preparación: 50 min.
Ingredientes:
80 cc. de aceite o mantequilla
1 cebolla grande
1 pizca de pimienta
1 kg. de redondo de añojo
1 pizca de sal
1 tomate grande
1 vaso de vino Mureda Tempranillo
1 zanahoria grande

Preparación:

Primero se dora el redondo y se deja bajo el fuego lento durante 30 minutos con su sal y pimienta. Se retira la carne y en su jugo se rehoga la cebolla, la zanahoria y el tomate, se incorpora la carne, se añade vino tinto y se deja cocer otros 20 minutos.
Una vez hecha la carne se corta en rodajas y la salsa se pasa por el pasapuré y se rectifica de sal y pimienta.
Se sirve con un puré de patatas.